Актуальность темы: Здоровье человека во многом зависит от того, насколько полезную пищу он употребляет. Польза продуктов основана на содержании в них полезных веществ — витаминов и микроэлементов. Особенно важны витамины в рационе детей и подростков. Им они необходимы для роста, правильного формирования мышечной, костной и других систем.
Цель: выяснить, что такое витамины, изучить свойства витаминов и их влияние на организм человека.
Задачи:
- Изучить историю открытия витаминов;
- Выяснить значение витаминов;
- Познакомиться с классификацией витаминов;
- Исследовать некоторые свойства витаминов;
Гипотеза: витамины играют важную роль в здоровье человека?
Предмет исследования: свойства витаминов.
Объект исследования: витамины.
Витамины — это низкомолекулярные органические соединения различной химической природы, катализаторы, биорегуляторы процессов, протекающих в живом организме.
Основоположники учения о витаминах: Николай Иванович Лунин; Казимир Функ — Ввёл термин «витамины».
Таблица 1
Классификация витаминов
|
Водорастворимые: |
Жирорастворимые: |
|
это комплексы витаминов, биохимические свойства которых позволяют им полностью растворяться в воде и водных средах(B1, B2, B6, PP, C, B5, B9, B12); |
это группа витаминов, которые растворяются в жирной среде и всасываются в кишечном тракте при переваривании липидов (жиров и жироподобных соединений)(А, Д, Е, К); |
Гипервитаминоз возникает при избыточном потреблении витаминов. Проявляется в виде интоксикации (отравления) организма. Более токсичным действием обладают избыточные дозы жирорастворимых витаминов, так как они накапливаются в организме.
Я провел социологический опрос учащихся 9–11 классов «МБОУ Амгино-Олекминская СОШ»: Что для вас значат витамины?
Таблица 2
Вывод: Большинство опрошенных принимают витамины с целью профилактики и лечения заболеваний.
Нами также проведен эксперимент (практическая часть) на тему: «Витамины» с целью: выявить наличие витаминов в продуктах питания.
Опыт № 1 «Определение витамина А»
Ход работы: В две пробирки нальём по 1 мл разного подсолнечного масла и добавим 2–3 капли 1 %-го раствора FeCl3.
Результат: В образце № 1 содержимое пробирки не окрасилось в ярко-зелёный цвет. В образце № 2 содержимое пробирки окрасилось в ярко-зелёный цвет. Итог: В первом образце растительного масла отсутствует витамин А. Во втором образце растительного масла присутствует витамин А.
Опыт № 2. Определение витамина С в апельсиновом соке.
Ход работы: Нальём в пробирку 2мл апельсинового сока и добавим воды до 10мл. Затем вольём немного крахмального клейстера. По каплям добавляем 5 %-ый раствор йода до появления устойчивого цвета.
Результат: Содержимое пробирки окрасилось в синий цвет.
Итог: В этом образце апельсинового сока подтверждается наличие витамина С.
Опыт № 3. Определение витамина D в рыбьем жире
Ход работы : В пробирку с 1 мл рыбьего жира прильём 1 мл раствора брома.
Результат. Содержимое пробирки окрасилось в зеленовато-голубоватый цвет.
Итог: подтверждается наличие витамина D в рыбьем жире.
Вывод: Витамины способствуют нормальному росту клеток и развитию всего организма. Способствуют поддержанию защитных сил организма, повышают его устойчивость к действию различных факторов окружающей среды.
Рекомендации
Профилактика витаминной недостаточности состоит в обеспечении полного соответствия между потребностями человека в витаминах и их поступлении с пищей. Чтобы обеспечить достаточное поступление витаминов в организм, необходимо употреблять в пищу больше свежих фруктов и овощей, а в весенне-зимний период принимать пищевые добавки и витамины.
Литература:
- Анисимов А. А. Основы биохимии. М.: Высшая школа, 1986.
- Белясова Н. А. Биохимия и молекулярная биология. Минск: Белорусский дом печати, 2004.
- Березов Т. Т., Коровкин Б. Ф. Биологическая химия. М.: Медицина, 1992.
- Березовский В. М. Химия витаминов. М.: Пищевая промышленность, 1973.
- Букин В. Н. Биохимия витаминов. М.: Наука, 1982.
- Дунейко А. А. Витамин А: Обмен и функции. Киев: Думка, 1989.
