В статье представлены результаты научно-исследовательской работы, цель которой составить сбалансированное питание студента с их учётом индивидуальных особенностей и образа жизни. Главная идея проекта – это составление студенческого меню обедов, которое в будущем может быть внедрено в образовательном учреждении.

Ключевые слова: рациональное питание, энергетическая ценность, студент, образ жизни, здоровье, сбалансированное питание.

В современном мире люди всё чаще слышат, как важно вести здоровый образ жизни, как это в будущем поможет избежать многих заболеваний. Важной составляющей здорового образа жизни является рациональное питание. Рациональное питание, или сбалансированное нацелено на то, чтобы в организм поступали все необходимые питательные вещества в оптимальном количестве и с учётом индивидуальных потребностей человека. Грамотное выстраивание своего рациона благоприятно сказывается и на здоровье.

Данная проблема особенно актуальна для студентов, так как они ведут активный образ жизни и часто сталкиваются с тем, что сложно организовать свой рацион питания из-за графика учёбы, высокой умственной нагрузки, активностей после учёбы, отсутствием времени на приготовление пищи. И часто многие питаются только какими-то перекусами или забывают поесть вовсе, а кто-то наоборот переедает. И данное пищевое поведение хоть и не сразу, но через время точно скажется на здоровье. Недостаток питательных веществ может привести к ухудшению иммунитета, усталости, снижению концентрации внимания, а, следовательно, и снижению успеваемости. Избыточное же потребление веществ может привести к набору лишнего веса и другим заболеваниям.

Целью исследовательской работы является разработка сбалансированного меню обедов, которое будет учитывать энергозатраты студентов и обеспечивать организм всеми необходимыми питательными веществами.

При соблюдении сбалансированного питания важно учитывать не только количество БЖУ в пище, но и то, чтобы количество потребляемых ккал было равно количеству энергозатрат, тогда масса тела будет оставаться постоянной, но при этом в организм будут попадать все вещества в необходимом количестве. Поэтому прежде чем перейти к составлению сбалансированного меню, были посчитаны энергозатраты за сутки. Для этого был составлен режим дня и вычислен расход энергии, для человека массой 55 кг, результаты представлены в таблице 1.

Таблица 1

Среднестатистический распорядок дня студента

Итог: 1497, 5. Находим 35% итог: 524,125.

Распорядок дня у студентов может варьироваться в зависимости от занятости во внеучебное время, кто-то может заниматься спортом, кто-то может после учёбы устроить себе послеобеденный сон, также данные будут варьироваться в зависимости веса студента, роста и пола. Однако был выбран именно данный режим, потому что он учитывает и учебную и физическую нагрузку.

Для того, чтобы составить меню обедов необходимо знать, на обед приходится 30-35% калорийности от общего числа потребляемых калорий за день. Поэтому из общего числа калорий мы вычислили 35%. Получили, что обед студента должен иметь энергетическую ценность не ниже 524,125ккал. Учитывая это, в таблице 2 предложены следующие варианты сбалансированных обедов. Данное меню было составлено с учётом энергетических затрат, а также с учётом необходимого количества белков, жиров и углеводов для организма.

Таблица 2

Сбалансированное меню обедов

Данное меню также учитывает потребности студентов с более высокими суточными энергозатратами, за счёт наличия разных позиций выпечки и разнообразия первых и вторых блюд.

Разработанное студенческое меню обедов планируется к внедрению, после того как будет запущен учебно-производственный комплекс, кроме этого данное меню может применяться в заведениях общественного питания.

Сбалансированное питание не подразумевает больших промежутков между приёмами пищи, у студентов же очень часто случаются такие промежутки, иногда не хватает времени поесть, иногда, чтобы сэкономить, студенты намеренно отказываются от еды. Питание играет особую роль в формировании здоровья, важно грамотно подходить к своему питанию, потому что в будущем это будет иметь большие последствия для организма.

Литература:

1. Андреенко Т.А., Илюшина В.Д. Рациональное питание в жизни студентов / Андреенко Т.А., Илюшина В.Д. // Наука-2020. – 2020. – № 4 (40). – С. 145-148.
2. Горбаткова Е.Ю. Изучение фактического питания современной студенческой молодёжи / Е.Ю. Горбаткова // Гигиена и санитария. – 2020. – № 3. – С. 291–297.
3. Жолдакова З.И. др. Роль сбалансированного питания в метаболизме пищевых веществ / З.И. Жолдакова, Р. С. Рахманов, Е. С. Богомолова, Р. Ш. Хайров, Е. А. Олюшина // Гигиена и санитария. – 2021. – № 4. – С. 333-338.
4. Ромашов А.Ю., Кашпарова Ю.А. Актуальность проблемы неправильного питания современного студента / А.Ю. Ромашов, Ю.А. Кашпарова // Медико-биологические проблемы здоровья человека. – 2020. – №2 (18). – С. 77-83.