В данной статье рассмотрены особенности гастрономических событийных мероприятий. Обозначены задачи и виды событийных гастрономических мероприятий в России и Свердловской области.
Ключевые слова: событийные мероприятия, мероприятие, гастрофестиваль, эффективность.
В современных условиях высокой конкуренции гастрономические событийные мероприятия становятся эффективным инструментом продвижения компаний, сочетающим маркетинговые и коммуникационные стратегии. Эти мероприятия, такие как фестивали, дегустации, кулинарные мастер-классы и тематические ужины, позволяют не только привлекать новую аудиторию, но и укреплять лояльность существующих клиентов за счет создания эмоциональной связи с брендом. Важным аспектом является их способность формировать уникальный имидж компании, выделяя ее на фоне конкурентов через акцент на локальных продуктах, авторских рецептах или интерактивных форматах взаимодействия с гостями [1].
Гастрономическое событийное мероприятие — это специально организованное событие, посвящённое пищевой культуре, кулинарии и гастрономическим традициям, которое объединяет участников (шеф-поваров, рестораны, производителей) и гостей для создания уникального гастрономического опыта.
Событийное мероприятие — это специально организованное мероприятие (фестиваль, праздник, выставка, гастроужин и др.), которое создает уникальный опыт для участников и привлекает внимание целевой аудитории.
Событийные мероприятия привлекательны для туристов по нескольким причинам:
– Уникальный опыт и эмоции. Люди ищут нестандартные впечатления, которые нельзя получить в повседневной жизни. К примеру, гастрофестиваль с локальной кухней позволяет попробовать блюда, которые не подают в обычных ресторанах.
– Возможность погрузиться в местную культуру. События отражают традиции, историю и менталитет региона. К примеру, Уральский фестиваль пельменей с мастер-классами по лепке.
– Социальная активность и общение. Мероприятия объединяют людей с общими интересами. К примеру, винные дегустации с возможностью пообщаться с сомелье.
– Фото и видеоконтент для соцсетей. Яркие локации — это готовый контент для блогинга.
– Сезонность и ограниченность. Эксклюзивность («успей посетить») стимулирует спрос. К примеру, рождественские ярмарки или летние фуд-корты.
– Экономическая выгода для города или региона. Туристы тратят деньги не только на билеты, но и на жильё (отели), транспорт (такси, аренда авто), сувениры и т. д.
Фестиваль — широкая общественная, праздничная встреча, сопровождаемая смотром достижений каких-либо видов искусств.
Например, участие в гастрофестивалях или организация корпоративных кулинарных событий помогает компаниям демонстрировать свою экспертность, будь то ресторанный бизнес, фермерское производство или даже не связанные напрямую с пищевой индустрией бренды, использующие гастрономию как часть клиентского опыта. Кроме того, такие мероприятия генерируют значительный медийный эффект за счет освещения в соцсетях и СМИ, что расширяет целевую аудиторию без существенных затрат на традиционную рекламу. Экономическая эффективность подобных инициатив подтверждается ростом продаж, увеличением узнаваемости бренда и укреплением партнерских связей, особенно когда события интегрируются в долгосрочную стратегию продвижения. Однако успех зависит от тщательной подготовки, включающей анализ аудитории, выбор удачного формата и последующую оценку результатов, чтобы трансформировать краткосрочный интерес в устойчивые потребительские предпочтения [2].
Особую роль в этом процессе играет интеграция гастрономических мероприятий с цифровыми технологиями. Виртуальные кулинарные мастер-классы, онлайн-дегустации с доставкой ингредиентов и интерактивные гастро-квизы позволяют компаниям преодолевать географические ограничения и вовлекать более широкую аудиторию. Такой цифровой подход особенно актуален в постпандемийную эпоху, когда гибридные форматы становятся новой нормой. При этом сбор данных о предпочтениях участников через цифровые платформы дает компаниям ценную аналитику для персонализации предложений и совершенствования продукта [4].
Не менее важна социальная составляющая гастрономических мероприятий. Организация благотворительных ужинов, фестивалей локальных производителей или проектов по сокращению пищевых отходов усиливает репутацию компании как социально ответственного бизнеса. Это особенно значимо для поколения Z и миллениалов, для которых ценности бренда зачастую важнее продукта.
Однако стоит отметить, что эффективность гастрономического продвижения напрямую зависит от его аутентичности. Потребители все более критично относятся к «гастрономическому вакууму» — мероприятиям, где кулинария используется лишь как формальный повод без глубинной связи с философией бренда. Успешные кейсы демонстрируют, что именно синергия между гастрономическим содержанием и корпоративной идентичностью создает по-настоящему запоминающийся опыт.
Гастрономические события трансформируются из узкоспециализированного инструмента в мощный канал коммуникации, который при грамотном использовании позволяет компаниям решать комплекс задач — от увеличения продаж до формирования эмоциональной лояльности и укрепления социального имиджа в условиях меняющихся потребительских трендов [3] (таблица 1).
Таблица 1
Виды событийных гастрономических мероприятий в России и в Свердловской области в 2024 году
|
Тип |
Описание |
Пример |
|
Фуд-фестивали |
Масштабные праздники еды с участием ресторанов, шеф-поваров и локальных производителей |
«Рыбная неделя» г.Москва 31.05–08.06, «Уральские пельмени» г.Екатеринбург 14.12 |
|
Фермерские рынки |
Популяризация локальных продуктов с дегустациями и мастер-классами |
«Вкус России» г.Санкт-Петербург 06.07–14.07, «Хутор Фест» г.Таганрог 23.08 |
|
Ужины с шеф-поварами |
Эксклюзивные гастроужины и ограниченным количеством гостей |
«Ужины в темноте» г.Санкт-Петербург 31.10, «Винные пары» г.Крым 20.09–22.09 |
|
Кулинарные туры |
Маршруты по ресторанам\фермам с погружением в кулинарные традиции |
«Гастрономический гид» г.Казань 14.08–18.08, «Сыроварня Подмосковья», Подмосковье 05.09–08.09 |
|
Этнические гастрофестиваи |
Знакомство с кухней Урала |
«Малахитовая шкатулка» Невьянск 03.08–04.08 |
|
Сезонные ярмарки |
Продвижение фермеров |
«Фестиваль мёда» Нижний Тагил 10.08–12.08, «Золотая осень» Екатеринбург 05.10–06.10 |
|
Зимние гастрофесты |
Продвижение сезонных блюд |
«Щелкунчик» Верхняя Пышма 15.12–17.12 |
Представленная таблица демонстрирует актуальные гастрономические мероприятия 2024 года, охватывающие различные форматы. География мероприятий охватывает ключевые города России и Свердловскую область, предлагая как масштабные события — «Рыбная неделя» в Москве, так и нишевые проекты — «Фестиваль мёда» в Нижнем Тагиле.
Фестивали демонстрируют богатое разнообразие уральской гастрономической культуры, объединяет традиции блюд, локальные продукты и этнические кулинарные традиции. Фестивали не только сохраняют кулинарное наследие, но и укрепляют экономику региона.
Литература:
- Лебедев В. А. Зачем ресторану гастрономические фестивали / статья [электронный ресурс] URL: https://restoplace.cc/blog/gastrofestival#rec589628856
- Терехова С. Ф. Состояние и перспективы развития сферы организации мероприятия в условиях пандемии // Новые импульсы развития: вопросы научных исследований. — 2020.-№ 6–1.
- Дедова М., Тихонова Д. Гастрономические фестивали: виды, отличительные особенности и значение для брендинга туристской дестинации / М. Дедова, Д. Тихонова // Вестник международных организаций: образование, наука, новая экономика. — Санкт-Петербург, 2019. — С. 120–142.
- Ден В. Г. Русская гастрономическая культура в развитии региональных брендов // Общество: философия, социология, политология. — 2017.-№ 37.-С.223–231. URL: https://cyberleninka.ru/article/n/russkaya-gastronomicheskaya-kultura-v-razvitii-regionalnyh-brendov/viewer
